吃一口立即愛上！ 台北也能吃到東京米其林美食

【撰文/Aries Huang 攝影/陳健雄】

連續四年（2015～2018)榮獲東京米其林指南推薦的日本橋玉井，海外第一家店隱身在西華飯店後巷內，選用野生海鰻(穴子)，肉質鮮嫩、魚刺軟細、不會太油膩，雖稀有但價格親民，是吃過後可以回味好久好久的幸福味道。

海鰻中盒箱盒膳分為滷煮與香燒兩種烹調方式。

日本橋玉井海外第一家店設置在台北。

想吃鰻魚飯但怕土味或魚刺，那創立於2005年的穴子料理絕對一口就讓你立即愛上他。海鰻，在日語稱之為「穴子」（アナゴ），台北的「日本橋玉井」選用與台灣養殖的一般河鰻不同，野生海鰻經總店師傅現宰後急速低溫冷凍空運來台，咬起來還會有一種香氣，醬汁也是日本原味調製而成，米飯特選台灣在地西螺米、越光米等，組合一起更是絕配、更Q彈可口。

季節小盒會席料理，包括海鰻箱盒膳、沙拉、刺身、季節旬料理、甜品等。

鰻魚飯醬汁傳承日本原味調製而成。

銷魂之味 穴子滷煮、香燒、茶泡飯

喜歡分享的旅日華僑、人稱芳芳姐的松井芳親和弟弟郭浤益店長引進來台開店，為的是讓喜歡日本料理的饕客，也能在台北一解想念東京日本橋玉井其職人級穴子海鰻飯之苦。

旅日華僑、人稱芳芳姐的松井芳親喜歡分享。

最受歡迎的海鰻中盒箱盒膳，分為滷煮與香燒兩種烹調方式，一次吃到柔嫩鬆軟及酥烤香焦口味，放置於箱盒內保持江戶傳統風味；原味吃、沾點柚子山椒吃，或是加上蔥花、山葵、白芝麻，淋上由海鰻頭尾、骨頭、柴魚熬煮的穴子湯做成茶泡飯，三種吃法、各有其美妙之處。

淋上由海鰻骨頭熬煮的穴子湯做成茶泡飯，別有一番風味。

招牌料理推薦穴子握壽司，用滷煮的穴子裹上醋飯，再淋一點點醬汁，美味不在話下。蛋液融合穴子湯，再把穴子捲在蛋捲裡面做成的穴子蛋捲，比常吃的玉子燒還要特別，還有穴子柳州鍋、石狩鍋等都很受歡迎。芳芳姐說海鰻鈣含量高、不油膩、熱量低、營養價值高，尤其天氣漸熱，吃了讓身體更有活力。

蛋液融合穴子湯，再把穴子捲在裡面做成的穴子蛋捲。

日本橋玉井

Add. 台北市松山區復興北路313巷23號

Tel. +886-2-2719-6660

Web. anago-tamai.com

Time. 11：30～14：30、17：30～22：00

文章出處:https://udn.com/news/story/7192/3158718?from=udn-catelistnews_ch1013